søndag 12. januar 2014

Paleo mandelbunnpai med daddel og pekannøttfyll

En lettlaget og mektig pai!
Obs! dadler inneholder ganske mye fruktsukker og er ikke lavkarbo.
Men dadler er også ganske sunt. Det inneholder mye kostfiber, magnesium, kalsium og kalium.


Paibunnen:
2 cups mandelmel
1/4 cup kokosolje
1 klype salt
2 ss honning eller lønnesirup
1 egg 

Fyll:
1 cup dadler
2 cups pekannøtter eller valnøtter hvis du ikke har pekan
1 cup kokosmelk
1 klype salt
1 ts kanel (ekte, sunn kanel uten  får du her)
1 klype kardemomme
2 egg

Sett ovnen på 180 grader uten varmluft.

Til paibunnen har du alle ingrediensene i en food processor og kjører til det er blitt en klump, jeg tilsatte et par ss ekstra med mandelmel for å få riktig konsistens, men det kommer nok litt an på mandelmelet, noen trekker til seg mer fuktighet enn  andre. 
Trykk deigen ut i en paiform, ca 20 cm i diameter, pass på at du også får deig oppover kantene.

Til fyllet kjører du dadlene i food processor til de er godt most. Tilsett resten av ingrediensene og kjør til massen er jevnt og blandet. Hell fyllet i  paiformen og stek 50 minutter midt i ovnen.
Avkjøl i formen og server gjerne med bananis eller pisket kokoskrem. 

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar

Merk: Bare medlemmer av denne bloggen kan legge inn en kommentar.