Hjemmelaget kokosmelk

Kokosmelk på boks inneholder ofte tilsetningsstoffer som skal bl.a forhindre at kokosmelken skiller seg for mye. E432 blir oftest brukt: Polyoksyetylen. Det er utvinnet fra sorbitol, og kan ha animalsk opprinnelse. I tillegg er det grunn til å være forsiktig med bruk av boksemat, der det ofte er brukt BPA i boksene. Les om det her. Og når det er så lett som dette å lage egen kokosmelk og dessuten mye billigere, OG man sparer miljøet for unødvendig avfall, ja, da er det vinn-vinn for meg. 


2 ingredienser:
Kokosmasse
Vann

Bruk 1 del kokosmasse til 3-4 deler vann, avhengig av hvor tykk du vil ha kokosmelken.
Varm opp vannet, men ikke kok det. Da blir det for varmt å håndtere når du skal klemme ut melken.

Ha ca 2/3 av vannet i blenderen sammen med kokosmassen. Se an hvor mye vann du har plass til, hvis ikke spruter det ut når du begynner å blende. (snakker av erfaring her ;))
La blenderen jobbe i noen minutter på full styrke, senk hastigheten og hell forsiktig oppi resten av vannet, eller så mye det er plass til. Igjen, vannmengden avhenger av hvor fyldig melk du vil ha.

Hvis du som jeg enda ikke har nøttemelkpose eller osteklede, bruk et rent oppvaskhåndkle. Jeg legger det over en sikt i bollen.

Hell oppi melken, og la det renne litt av.

Vri så ut resten av melken. Pass på hvis du har brukt for varmt vann. Har du ikke smedfingre, kan det bli vondt. Vri ut så mye melk du kan.

Ferdig kokosmelk! Holder seg noen dager i kjøleskapet. Den vil skille seg, men ta den ut i romstemperatur en stund før du bruker den. Er det fortsatt fettkake på toppen, kan du stavmikse melken. Eller bruke fettkaken som kokoskrem. :-)

Restene av massen tørkes i ovnen på 60 grader og males opp til mel. Enda en grunn til å lage sin egen kokosmelk. Melet blir fettredusert siden du har laget melk. :-)

Mandelmelk

Pass på å kjøpe inn mandler i løsvekt når det er billig, feks i månedene før jul. Kjøp inn mengder og frys ned i porsjonsposer slik at du alltid har det tilgjengelig. Det er det penger å spare på. En vanlig pose med 250 gram koster 25-30 kroner. Får du løsvektmandler til 39 kroner (som er foreløpig det billigste jeg har sett(KIWI akkurat nå)) er det bare å hamstre inn.
Å lage melk selv er latterlig enkelt hvis du har en blender. Du kan lage melk av mandler, hasselnøtter, cashewnøtter, solsikkefrø, sesamfrø og sikkert mye andre frø. Prøv deg frem.

Bruk  1 del mandler til 3 deler vann.
Bløtlegges natten over(for å bryte ned enzymsperrene og nøytralisere fytinsperrene som finnes i nøtter og frø. Les hva  Supermatforbarn skriver om det her)
Hell av vannet og skyll dem. Ha Mandler og kaldt vann i blenderen og kjør til alle mandlene er finmalt i vannet. Det tar noen minutter. Ha i 1 ss honning og bittelitt himalayasalt.

Hell alt over i en finmasket sil eller en nøttemelkpose. Jeg har ikke nøttemelkpose, så jeg fant ut at det er nesten like greit å bruke sil. Trykk forsiktig med en skje e.l. for å få med alle godsakene. Evt. nøtterester synker ned til bunnen av bollen, så hvis du heller forsiktig over i en flaske, kommer kun melken med. Jeg har også brukt et rent oppvaskhåndkle for å sile melken i, men jeg har klart å sprekke flere oppvaskhåndkler når jeg skal klemme ut melken. (kanskje på tide å kjøpe nye?) Sanabona har nøttemelkposer som ikke koster stort. Det blir nok neste innkjøp.

Ha noen dåper med vaniljestevia i melken. det gir en god smak. Jeg bruker Stevia Vanilla Creme eller Vanilla Stevita

Pulpen kan tørkes til mandelmel eller brukes direkte i muffinsblandinger, til brødbaking eller i pannekaker.

Jeg pleier å tørke den i dehydratoren min og legge det på glass (pass på at det er helt tørt, hvis ikke mugner det fort). Jeg er ikke så nøye med å blende det til mel, men skal jeg ha det i kakeoppskrift gjør jeg det. Da bruker jeg ikke unødvendig energi :-) Strøm og jeg spart :-)

Hjemmelaget kokosmelk

Å lage melk selv er moro og latterlig enkelt hvis du har en blender.
I kokosmelkboksene jeg kjøper i butikken er det noen tilsetningstoffer jeg er litt usikker på om er bra eller ikke. Her er ihvertfall ingen tilsetningsstoffer, bare "the real thing"
Kokosnøttens mange helsefordeler er også en grunn til at jeg vil tilføre mer kokosprodukter i kosten, ikke bare kokosolje som man forøvrig også kan lage selv.
Kokoskjøttet som ble igjen spredte jeg ut på en bakepapirkledt langpanne og tørket i ovnen. Det blir kokosmel.
Kokosmel er vannvittig dyrt på helsekosten i Norge, ikke fullt så dyrt på iHerb, men dette blir jo enda billigere. Jeg betalte 24 kr for to kokosnøtter, og ut av de har jeg fått kokosjuice, kokosmelk og kokosmel. Wow!

Her en snutt om hvordan man åpner nøtta :-)

Og her en flott fotoserie om mitt kokosmelk/mel-prosjekt:-)

Legg bitene med kokoskjøtt i blenderen. Hell på varmt/lunkent vann for å løse opp kokosfettet.
Kokosfett har et smeltepunkt på 25 grader, så det er absolutt mulig å lage raw kokosmelk.
Ikke tilsett alt kokoskjøttet samtidig, det er ikke sikkert blenderen er sterk nok til det. Mat på litt etter litt mens blenderen går. Jeg brukte 2 store glass vann til kjøttet fra 2 kokosnøtter

Blend i vei! 

Blend til massen er godt oppløst.

Hell over i en trådsil eller et nøttemelk-klede. Sil ut melken over en bolle.

Hell massen tilbake i blenderen og tilsett mer varmt/lunkent vann. Jeg tilsatte 2 store glass til.

Sil av melken igjen. Pass på å klemme ut så mye av melken du kan. Det er nok lettere å bruke nøttemelk-klede til dette., men det har ikke jeg, og jeg liker å gjøre det så enkelt som mulig :-) Det går også an å bruke nevene og trykke/klemme ut melken.

Masse deilig kokosmelk. Jeg fikk 2 liter av 2 nøtter.Men det er klart: bruker man mindre vann, blir det også mindre melk:-) I kjøleskapet skiller den seg, men det blir ikke sånn tykk masse på toppen som det gjør i hermetikkbokser.

Kokosmassen er finmost og skal nå tørkes til mel.

Spre utover en bakepapirkledt bakeplate og sett inn i ovnen på minste temperatur med ovnsdøren på gløtt.
Eller hvis du er så heldig at du har dehydrator, bruker du det til tørkingen :-)

I boka Superfoods står det blant annet at kokosjuicen har nesten samme sammensetning som blodplasma. Under 2.verdenskrig (Stillehavskrigen) ved  ble faktisk kokosjuice brukt direkte fra kokosnøtten for å redde liv, siden plasma utgjør 55 % av menneskelig blod. Juicen er helt steril pga filtreringen fra fibrene.

Flere helsefordeler med kokosolje, kokoskrem og kokoskjøtt skal være at det:
 - Dreper virus som forårsaker influensa, herpes, meslinger, hepatitt C, SARS, AIDS og andre sykdommer.

- Dreper bakterier som forårsaker magesår, hals-infeksjoner, urinveisinfeksjoner, tannkjøttsykdommer, lungebetennelse, gonoré og andre sykdommer.
- Dreper sopp og gjær som forårsaker candida, ringorm, fotsopp, trøske, bleieutslett og andre infeksjoner.
- Fortrenger eller dreper bendelorm, lus, Giardia og andre parasitter.
- Gir en ernæringsmessig kilde til rask energi.
- Øker energi og utholdenhet, fysisk styrke og atletisk ytelse.
- Forbedrer fordøyelsen og opptaket av andre næringsstoffer, inkludert vitaminer, mineraler og aminosyrer.
- Forbedrer insulinsekresjon og utnyttelse av blodsukker.
- Lindrer stress på bukspyttkjertelen og enzymsystemer i kroppen.
- Reduserer symptomer assosiert med pankreatitt.
- Hjelper lindre symptomer og redusere helserisiko forbundet med diabetes.
- Reduserer problemer knyttet malabsorpsjonssyndrom og cystisk fibrose.
- Forbedrer kalsium og magnesium absorpsjon og støtter utviklingen av sterke bein og tenner.
- Beskytter mot osteoporose.
- Hjelper lindre symptomer assosiert med galleblæresykdom.
- Lindrer symptomer forbundet med Crohns sykdom, ulcerøs kolitt, og magesår.
- Forbedrer fordøyelsen og tarmfunksjonen.
- Lindrer smerte og irritasjon forårsaket av hemoroider.
- Reduserer betennelse.
- Støtter sårtilheling og reparasjon.
- Støtter og hjelper immunsystemets funksjon.
- Bidrar til å beskytte kroppen fra bryst, tykktarm, og andre krefttyper.
- Er suntfor hjertet; forbedrer kolesterolet og redusere risikoen for hjertesykdom.
- Beskytter arterier fra skade som fører til åreforkalkning og dermed beskytter mot hjertesykdom.
- Forebygger periodontal sykdom og tannråte.
- Fungerer som et beskyttende antioksidant.
- Bidrar til å beskytte kroppen mot skadelige frie radikaler som fremmer tidlig aldring og degenerative sykdommer.
- Bryter ikke  ned kroppens antioksidantreserver som andre oljer gjør.
- Forbedrer utnyttelse av essensielle fettsyrer og beskytter dem mot oksidering.
- Hjelper lindre symptomer assosiert med kronisk utmattelsessyndrom.
- Lindrer symptomer forbundet med benign prostatahyperplasi (prostata utvidelse).
- Reduserer epileptiske anfall.
- Bidrar til å beskytte mot nyresykdommer og blæreinfeksjoner.
- Oppløser nyrestein.
- Forebygger leversykdom.
- Er lavere i kalorier enn alle andre fettstoffer.
- Støtter funksjon i skjoldbruskkjertelen.
- Fremmer vekttap ved å øke stoffskiftet.
- Brukes av kroppen til å produsere energi fremfor å bli lagret som kroppsfett som andre fettstoffer.
- Forebygger fedme og overvekt problemer.
- Anvendt på huden bidrar lokalt til å danne en kjemisk barriere mot infeksjon.
- Reduserer symptomer assosiert til psoriasis, eksem og dermatitt.
- Støtter den naturlige kjemiske balansen i huden.
- Mykgjør huden og bidrar til å lindre tørrhet og flassing.
- Forebygger rynker, slapp hud, og alder flekker.
- Fremmer sunt hår og hud.
- Gir beskyttelse mot skadelige effekter av ultrafiolett stråling fra solen.
- Hjelper mot flass.
- Danner ikke skadelige biprodukter når de varmes opp til normal steketemperatur som andre vegetabilske oljer gjør.
- Har ingen skadelig eller ubehagelige bivirkninger.
- Er fullstendig ikke-giftig for mennesker. (dersom du ikke er allergisk mot kokos, da ;-p )