Paleobrød med nøtter og frø

Brødet kan fint skjæres i tyyyynne skiver :)

Mannen i huset har begynt med gjær og sukkerfri diett, og det han virkelig savner er brød, eller noe å ha under pålegget :)
Jeg fant en fin oppskrift som jeg modererte bittelitt, så det skulle blie enda mer brødaktig.
Dette brødet er stappfullt av sunt fett, fiber, vitaminer og mineraler.

Det kan lages med hele frø og nøtter som jeg har gjort her, eller du kan blende frø og nøtter litt grovt for å få enda mer brødkonsistens på brødet. Du kan også bytte frø og nøtter du ikke liker eller ikke har med andre nøtter og frø. For ekstra sunt brød, kan frø og nøtter bløtlegges over natten for å aktivere fytasen og fjerne fytinsyren som gjør nøtter og frø vanskeligere å fordøye. På denne måten får du i deg enda mer av næringsstoffene. I og med at brødet steker på 160 grader dannes heller ikke skadelig transfett av frøene og nøttene.

100 g mandler
100 g solsikkefrø
100 g gresskarfrø
100 g valnøtter
100 g linfrø
100 g sesamfrø
100 g valmuefrø (jeg brukte halvparten valmuefrø og halvparten chiafrø)
2 ts salt
100 g vann
 5 egg
1 dl olje
1 ts bakepulver
2 ss fiberhusk

Bland nøtter og frø (evt kjøres litt i blender) ha i husk, bakepulver, vann, olje salt og egg. Bland godt med kjøkkenmaskin eller for hånd. La det svelle litt.
Hell/scoop over i en 1-liters brødform kledd med bakepapir.
Stekes midt i ovnen ved 160 grader ca 1 time, evt litt mer. Det hever seg bittelitt, men ikke mye.

Bilde kommer når brødet jeg akkurat har tatt ut av ovnen er avkjølt nok til å skjæres i. Prøv å vente til det er heeeeelt avkjølt.

Paleobrød på 90 sekunder

Noen ganger må man bare ha brød, og dette porsjonsbrødet bakes enkelt i mikroen. Nå er mikrobølgeovner ganske utskjelt, men av og til blir den brukt her i huset, feks til minuttbrød som dette:

0,75 dl mandelmel
1 ss malt chiafrø, linfrømel eller kokosmel (jeg brukte linfrømel, det maskerer den litt kakeaktige smaken av mandelmel)
1/2 ts bakepulver eller 1/4 ts natron
1/8 ts salt
1 egg
2 1/2 ss kokosolje, olivenolje eller smeltet ghee

Smør en mikrosikker kopp eller dyp skål/tallerken med olje/ghee. Bruker du kopp, får du høyere brød, bruker du skål, får du rundstykke. 
Bland alle ingrediensene med gaffel. Hell i koppen/skålen.
Sett i mikroen og full styrke i 90 sekunder. Avkjøl i noen minutter og del opp i skiver/i 2.
Hvis du syns at brødet blir litt for svampete, kan du gi det noen minutter i brødrister.

Paleo knekkebrød, glutenfritt, melkefritt, lavkarbo, SUNT!

Disse knekkebrødene smaker herlig til det meste. Jeg bruker det til frokost, mellommåltid, tilbehør til middag osv. osv.

For 2 bakebrett trenger du.

2 1/2 dl solsikkefrø
2 1/2 dl sesamfrø ( helst uskallet, siden de inneholder mer kalsium)
1 1/2 dl gresskarfrø
1/2 dl linfrø
2 ss chiafrø (kan droppes)
4 dl kokende vann
1 dl kokosolje
2 ss fiberhusk
litt himalayasalt ca 1 ts

Ha solsikkefrø og sesamfrø i blender eller foodprosessor med knivblad. Kjør til mel, men ikke til frøene skiller ut olje.
Varm opp vannet, og tilsett kokosoljen i vannet slik at den smelter.
Tilsett alle ingrediensene i en bolle, salt etter smak. Husk at saltsmaken intensiveres når knekkebrødet steker.
Del massen i 2 og smør med en slikkepott som du dypper i vann med jevne mellomrom når massen klistrer seg til den. Rut opp i 12 biter med slikkepott eller pizzaskjærer. Stekes ved 150 grader i 30-40 minutter eller til knekkebrødene er sprø. Bytt om på platene hvert kvarter slik at de blir likt stekt. Skru av ovnen, og la knekkebrødene tørke ferdig i restvarmen. 
Jeg har gått til innkjøp av sånne bakeark, fordi jeg var lei av at knekkebrødene alltid satt fast i papiret. De funker veldig bra!

Paleo-mandelbrød

Jeg fant på Elanas Pantry denne oppskriften på glutenfritt brød laget med steinaldermatingredienser.
Glutenfritt brød er hverken sunt eller lavkarbo. Dette brødet er det!
Jeg har bakt det med egenprodusert mandelmel. Massen som ble igjen etter mandelmelk-laging tørker jeg i dehydratoren. Mandelmel kan også kjøpes på helsekosten eller på iHerb. Det ble litt kakeaktig smak på det og absolutt ikke like høyt brød som på bildet, så neste gang vil jeg lage dobbel porsjon. :-) For ellers ble det godt. Det er kanskje lurt å hive oppi litt fiberhusk for å få brødet til å henge mer sammen også.

Bildet har jeg lånt fra Elanas Pantry så lenge.

1 1/2 cups mandelmel. Mel laget uten skallet på mandlene, såkalt blanched almondflour.
2 ss kokosmel
1/4 cup mel av knust gyllen linfrø, eller vanlig, men da blir brødet mørkere.
1/4 ts salt
1 1/2 ts bakepulver
5 egg
1/4 cup kokosolje
1 ss honning, agavesirup eller yaconsirup
1 ss eplesidereddik

Ha mandelmel, kokosmel, linfrø, salt og bakepulver i en kjøkkenmaskin eller blender. Bland det sammen med ved å "pulse"(norsk oversettelse tas gjerne imot, kommer ikke på noe nå)
Ha i egg, olje, søtning og eddik mens du fortsatt "pulser"
Hell røren i en oljet brødform.
Stekes ved 200 grader i 30 minutter.
Avkjøl og server.